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Sojamilch, Tofuwürstchen und Seitansteaks – in Bioläden und Supermarktketten haben die vegetarischen Produkte längst ihren Platz gefunden und weisen auf den Trend zum Verzicht auf Fleisch hin. Vielleicht als Reaktion auf die konventionelle Tierhaltung, aus gesundheitlichen Gründen oder weil einigen Menschen schlicht der Appetit vergeht- es gibt viele Argumente, die für eine fleischlose Ernährung sprechen.

Vegetarier und Flexitarier
Eine fleischlose Ernährung bildet die Basis von Vegetarismus. Vegetarier verzichten in der Regel auf Fleisch und Fisch, essen aber weiterhin tierische Produkte wie Milch, Eier und Käse. Andere erklären Fleisch von Säugetieren zum Tabu, lassen sich aber Meerestieren weiterhin schmecken. Wer sich noch nicht zum völligen Vegetarier bekennen möchte, bezeichnet sich gerne als Flexitarier- eine sehr sanfte Form des Vegetarismus. Flexitarier schränken ihren Fleischkonsum ein, verzichten aber nicht völlig auf Fleisch. Diese Ernährungsform ist besonders für Menschen geeignet, die ihre Ernährungsgewohnheiten nur allmählich verändern möchten. Was sind die Vorteile einer vegetarischen Kost?

Die Vorteile einer vegetarischen Ernährung
Die gesundheitlichen Nutzen einer vegetarischen Ernährung sprechen für diese Ernährungsform. Selbst mit dem partiellen Verzicht auf Fleisch kann pflanzliche Kost dabei helfen, Gewicht zu reduzieren.
Pflanzliches Eiweiß, wie z.B. das aus Soja, Hülsenfrüchten oder Bohnen, enthält weniger Fett hat als tierisches Eiweiß. Daher ernähren sich Vegetarier in der Regel kalorienärmer. Positiv wirkt sich eine fleischarme Kost ebenfalls auf Menschen aus, die unter einem erhöhten Blutdruck leiden. Dieser kann eine Folge von einer fett- und fleischreichen Ernährung sein. Tierische Fette zählen zu den gesättigten Fetten und führen unter Umständen zu einer Verschlechterung der Cholesterinwerte.

Ausnahmen sind Menschen, die sich zwar vegetarisch ernähren, aber hauptsächlich von Fertigprodukten und Fast Food. Wer regelmäßig zu fettreichen Lebensmitteln greift, zu viel Alkohol trinkt und sich zu wenig bewegt, wird an seinem Übergewicht nichts ändern.

Verzichten auf Wurst und Co.
Eine gesunde Ernährung beginnt mit einem Frühstück, welches ohne Wurst und Schinken auskommt. Positiv auf die Figur wirkt sich ein reichhaltiges vegetarisches Frühstück aus, welches satt macht und den Körper genügend Energie liefert. Ohne bewusst auf eine gesunde Ernährung zu achten, werden durch eine vegetarische Ernährung mehr ungesättigte Fette aufgenommen. Willkommen sind nahrhafte und vitaminreiche Snacks, die den Heißhunger verhindern. Dazu eignen sich Nüsse, Obst, getrocknete Früchte oder Oliven. Das Mittag- und Abendessen besteht idealerweise aus komplexen Kohlenhydraten und pflanzlichem Eiweiß, wie z.B. Vollkornreis, Getreide, Kartoffeln, Kürbis in Kombination mit Gemüse und Tofu, Seitan oder Fleischersatzprodukten. Wer sich nach Fleisch sehnt, sollte sich jedoch keine Verbote und Zwänge auferlegen.